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¡Te agarré! Pero son mucho más que eso. Permiten que los padres y los miembros de la comunidad participen de la vida alimentaria de la escuela. Vine porque mi hijo está en la clase de la Sra. Pontas. Que los chicos aprendan, desde tan pequeños, a valorar la comida y su origen es una gran idea. ¿Listos para empezar con los batidos? Sí. Muy bien. Llega a casa contentísimo por la comida que preparó, por lo que aprendió, es genial. Y los chicos tienen muchas ganas de probar cosas nuevas. Escucharlos decir que les encanta el kale o la remolacha es Es una locura, pero es fabuloso. Les gustan los batidos de kale, ¿no? ¡Qué rico! Tenemos unas uvas congeladas. Les diré qué haremos. Hay que arrancarlas del racimo. Usen medio pote de yogur. Ábranlo, para sacarlo con la cuchara. Tírenlo. Falta el kale. Muy bien. Con la cuchara. ¿Quieres apagarlo? ¿Listos para probarlo? ¡Sí! Genial. ¿Todos tienen el suyo? ¡Sí! ¡Por el kale! ¡Por el kale! Delicioso. FoodCorps imagina un mundo en el que todos los chicos, sin importar su raza, clase u origen, crezcan sabiendo qué es la comida sana, preocupándose por su origen y teniendo acceso a ella a diario. Lo entusiasma la comida. Lo entusiasma preparar su propia comida. Quiere que tengamos nuestra propia huerta en casa. Pero es genial, sus hermanos mayores nunca tuvieron esta experiencia. Y él ha aprendido mucho de ellos, pero, ahora, puede enseñarles las cosas que aprende aquí sobre la comida, la plantación, la horticultura, la cosecha y la preparación. El desafío es que ciertas partes del país tienen dificultades en el acceso y la asequibilidad de la comida sana. No es el deseo, pero hay ciertos obstáculos para que la gente pueda llevar una vida más sana y pueda hacer cambios. Si no es fácil para las familias, van a fracasar. Tenemos que hacer que les sea fácil tomar decisiones más sanas. Creo que eso es crucial. Un grupo que quiere mejorar la asequibilidad de los productos frescos para las familias de bajos recursos es Wholesome Wave. Su fundador, Michel Nischan, es un famoso chef de Nueva York que ahora se dedica a ayudar a familias pobres a comer mejor. Quise preguntarle por qué había dejado el mundo de los restaurantes para mejorar el acceso a la comida sana de las familias de bajos recursos. Así huele una frittata cocinada a la perfección. Tenía un restaurante que se llamaba Heartbeat, que servía cocina orgánica y sustentable, FUNDADOR Y CEO DE WHOLESOME WAVE BRIDGEPORT, CONNECTICUT pero no alimentos procesados. Y estaba muy complacido conmigo mismo. Pero estaba en un restaurante, sirviendo comida sana a gente que podía gastar $ en una entrada. Cuando mi hijo Chris tenía cinco años, le diagnosticaron diabetes del tipo I, y ahí hice la conexión entre la comida y la salud humana. Y luego aprendí sobre la diabetes de tipo II, cuyas víctimas más frecuentes no tienen ingresos que les permitan acceder a alimentos para prevenir esta horrible enfermedad. Y no podía seguir así. Así que fundamos Wholesome Wave para descubrir cuáles son las maneras más sencillas de demostrar que las familias de bajos



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